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第37章 酿酒（第1页）

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云毅听到这个消息，心中大喜，立即回屋劝说孙大爷暂时回去，自己要立即去酿酒作坊看看，孙大爷说我也没事，就随着云毅一道动身，赶去酿酒作坊。云毅来到作坊后，也不管王大王二的酿酒过程，先把自己的简易蒸馏设施检查了一遍，确认完好可以使用后，把他们的酒糟弄来一锅，让人开始加热蒸馏。随着温度不断提升，竹管里开始流出程出来，我们再讨论如何？”见老人答应了，云毅也十分开心，和颜悦色地对老人建议。“那老朽就先告辞，等我列个章程，再来向公子请教。”老人也是满心欢喜地告辞离开。老人刚走，马云鹤三人走了进来。云毅当即让三人分别品尝了各坛不同度数的酒，三人喝过后，也是一脸的震惊，都奇怪这两个是什么人，能酿出如此好酒？云毅简单说了刚才的经过，把两人签订契约事情也让张荣随后办，然后当着众人的面讲解这酒的方法。“其实这酒能酿出这么烈，这么醇香来，都是因为蒸馏的原因，酒里含有一种东西叫酒精，通过粮食发酵就能产生酒精，不同粮食发酵过程中，还会有其他物质产生，带来不同的香气和口感。酒精含有的多少，就决定了酒的烈度。我们以前的酒都是直接蒸煮发酵，出来的酒，酒精含量很少，甚至有些劣质酒发酸，那是酒精更少，或者发酵过了的缘由。现在我采取的是蒸馏的原理。”云毅一边说，一边在白板上用炭笔描绘着蒸馏的简单原理。“因为水烧开了，就会变成水蒸气，假设这个过程需要的温度是100度，而酒精变成蒸气的温度只要70-80度，那么当我们烧火的温度到了70度时候，酒精就开始变成蒸气，向上飘，我们在上面装一个尖底的铁锅，锅里装满凉水，酒精蒸气遇到冷锅，就会重新凝聚变成酒精滴，然后顺着锅壁留到尖部，顺着事先的竹管流出来，就是酒精了，当然里面也会有水蒸气，但这样出来的酒，含有酒精就多，就是烈酒醇香。”看着云毅的示意图，马云鹤三人听得是云里雾里，只觉得如听天书，现在不管云毅弄出什么来，他们都不觉得奇怪，早已经免疫了。

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